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Fragoleto | Gelataria

Published by Catia Tavares

Quem disse que um gelado não sabe bem em qualquer altura do ano?! Conhecemos uma gelataria que o vai fazer mudar de ideias num instante! Quer apostar?! Assim que se chega à vitrine, os gelados expostos deixam qualquer um a salivar… Onde?! Na Fragoleto! Em plena baixa lisboeta, o corropio de gente não nos deixa enganar… “É aqui mesmo”, pensámos de imediato… E não nos enganámos claro! No interior, uma frase na parede revela um pouco da essência desta gelataria… E quem mais poderia ser o autor senão a Mestre Gelateira?! “A energia que coloco no meu trabalho diário revela-se em cada degustação, proporcionando-lhe momentos de felicidade”… E somos tão felizes a comer gelado!

Na Fragoleto todos os dias são uma surpresa… Os sabores disponíveis são sempre diferentes! Cheesecake de Cereja, Meloa, Nougat, Chocobanana, Noz e Figo, Ananás, Limão e Manjericão… Foram alguns dos sabores com que nos deparámos… Mas pode ser que um dia encontre o sabor a Queijada – as de Sintra? Essas mesmo! – ou Morango Straciatella! Nham nham…. Já está com água na boca?! Para os mais alternativos, porque não pedir um Ice Pop?! É feito com gelo e fruta… E é verdadeiramente refrescante! Quais os sabores?! Meloa, Ananás, Pêra com Canela, Melancia, Morango, Framboesa, Laranja e Limão!

Se é guloso e gosta de acrescentar algo mais à bola de gelado, escolha o Crepe “Nossa Nutella”! Se é nossa não sei… Mas que vai ser sua quando o devorar, lá isso vai! Ou experimente a Taça Artesanal Lusa… E um Waffle com Gelado?! Se gosta mais de salgados… Saiba que pode pedir um Crepe Salgado! Ou se preferir, leve os gelados para casa consigo! Há coisa melhor do que o Take Away após um longo dia de trabalho?! E atenção que a Fragoleto é uma casa que quer agradar a todo o tipo de clientes! Como?! Tem gelados sem lactose, sem glúten e vegan!

As razões para conhecer a Fragoleto são mais que muitas… É um gelado único!

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Quando o Polvo se junta ao Maracujá…

Published by Saliva

Num primeiro instante, juntar peixe e fruta talvez não pareça muito saboroso… Mas é! Como se costuma dizer, primeiro estranha-se depois… Entranha-se! A fusão dos dois ingredientes é perfeita… e vai querer experimentar! O Maracujá é vulgarmente conhecido como o fruto da paixão – ou “Passion Fruit” na língua inglesa – e pelas suas propriedades calmantes. Já o Polvo, segundo os especialistas, ainda que pouco calórico, tem uma grande quantidade de proteína.
Depois de provar esta receita tão original, o resultado só pode ser um… Apaixonar-se… pelo Polvo claro! O que mais o poderia ser?!

Filetes de Polvo com molho de Maracujá

Número de Pessoas: 2
Tempo de Preparação:50 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
1 Polvo médio
3 Maracujás
2 Batatas brancas p/ cozer
2 Malaguetas vermelhas
1 Embalagem Croutons
100 gr Farinha
100 gr Pão ralado
3 Ovos
Óleo q.b

Preparação
1. Coza o polvo com água. Se optar por usar a panela de pressão irá ser mais rápida a sua cozedura.
2. Coloque 2 batatas grandes a cozer.
3. Corte as malaguetas em rodelas e extraia algumas sementes para não ficar demasiado picante.
4. Retire a polpa do maracujá e reserve num recipiente.
5. Após o polvo estar cozido, corte os tentáculos, passe por farinha, depois no ovo e finalmente no pão ralado. Frite em óleo até ficarem alouradas.
6. Corte as batatas com casca e em rodelas.
7. Salteie a malagueta em azeite e adicione a polpa do maracujá.
8. Sirva num prato a batata às rodelas, com o polvo frito, os croutons e o molho de maracujá e chilli.

….

Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz

Bastardo | Restaurante Bar

Published by Catia Tavares

Apetece-lhe conhecer um lugar diferente em plena baixa lisboeta?! Com uma vista de cortar o fôlego? O Internacional Design Hotel guarda um restaurante que espera por si… Num hotel? Sim! E respira inovação e criatividade por todos os poros! Chama-se Bastardo. O filho ilegítimo da cozinha portuguesa. Uma conjugação do nobre com o popular, ou não fosse o bastardo um filho da nobreza com o povo. O espaço revela uma fusão do tradicional e do sofisticado, já os sabores são um misto de culturas, estilos e conceitos.

Quem nunca ouviu a expressão “agradar a gregos e a troianos”? O Bastardo é isso mesmo. Pretende agradar a todos com uma cozinha de extremos, que utiliza ingredientes capazes de surpreender e que nos levam numa viagem cheia de estórias. Aqui tudo grita criatividade! Comida, ambiente e decoração. Tudo é arrojado. A ementa está dividida em Partilha, Lagarta e Fugida… E inclui ainda uma Volta a Portugal em 5 dias! Como? Todos os dias há um prato de uma região de Portugal!

Fomos recebidas pelo Chef Luís Miguel Rodrigues, que sugeriu que provássemos A Sopeira, com tomate, ovo escalfado, pão frito e piso… E o Cem Espinhas, com sardinha dourada, chips, tomate e majerico. Seguiu-se a Bastardinha, uma espécie de francesinha que nos deixou verdadeiramente a salivar… Pode ler-se na ementa “Não sejas Francesa, tu és Portuguesa”! E a verdade é esta… Respira-se Portugalidade! Para sobremesa, um Pijaminha para Dois… Claro que tínhamos de provar um pouco de cada!

Alguma vez ouviu falar de um “combate” entre chefs? O Bastardo organiza um evento com esta característica tão peculiar! Um chef de outro restaurante é convidado a fazer uma ementa… Nesse dia, quem visitar o restaurante vai poder provar os pratos dos dois chefs e decidir quem merece destaque… Mas, shhhhhhh… Não pode contar a ninguém! O objectivo não é que haja um vencedor, mas sim proporcionar uma experiência interessante… Nós achamos uma excelente ideia! Aliás, visitar o Bastardo é sempre uma excelente ideia!

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Bastardo3

E o dia começa bem…

Published by Catia Tavares

Sabemos que o Pequeno Almoço é a refeição mais importante do dia, mas nem lhe damos assim tanta atenção, e por isso muitas vezes com a pressa de ir para o trabalho, arranjar as crianças para irem para escola, arrumar as tralhas que ficaram do dia anterior, engolimos qualquer coisa e pronto!
Mas se calhar é mais fácil do que parece!
Que tal uma Granola, – que é tão bom! -, junte uns frutos vermelhos, figos, mel, iogurte grego, – porque não? – e para além de ter um pequeno almoço com vitaminas também é bonito para os olhos!
Porque se o dia começar bem…tem tudo para correr bem! Alegre-se!!.. hoje até é sexta feira!

Não ponha garfo que hoje é sopa…

Published by Saliva

A sopa de feijão é um clássico na cozinha… É simples e prático de fazer e quase todos gostam de a comer! Até aqui, estamos de acordo?! E se lhe dissermos que um prato de sopa é suficiente para alimentar e reconfortar o estômago, acredita?! Assim, pode fazer desta receita uma refeição! Não nos diga que não considera uma opção válida… Falta o peixe ou a carne?! Reconsidere… Não sabe como?! Nós ajudamos!

Esta sopa que sugerimos é altamente nutritiva! Além de ter legumes e leguminosas, tem proteína… Como vê, é uma sugestão que pode realmente ser uma refeição! Mmmmmm… É mesmo bom! Deste modo, não vale a pena colocar o garfo e a faca na mesa, porque hoje é sopa! Calha mesmo bem naqueles dias frios e chuvosos que vamos ter em breve em que nos apetece ficar no conforto do lar. Contudo, se deixar arrefecer um pouco… Vai saber muito bem nos dias em que o termómetro nos lembra que o Verão ainda não acabou! Não concorda?! Ahhhh… Sabíamos que sim!

O feijão tem inúmeros benefícios para a saúde! Não existe motivo para excluir esta leguminosa da dieta alimentar… Ainda é daqueles que pensam que o feijão engorda?! Está mais do que provado que esta ideia é errada! Comer feijão faz bem! E até pode ser um bom aliado para quem quer perder peso… Não sabia?! Comece a valorizar este alimento! Os brasileiros é que sabem… Não conseguem viver sem ele! Já está com samba no pé?! É que esta sopa é bem portuguesa…!

Sopa Minestrone com Bacon

Número de Pessoas: 4 pessoas
Tempo: 40 min
Dificuldade:Fácil

Ingredientes
100 gr Aipo
2 cabeças de Alho
4 Batatas
50 gr Bacon fatiado
1 Cebola
2 Cenoura
1 Alho Françês
3 Tomates
50 gr Feijão Verde
1 lata de Feijão Vermelho
100 gr de Penne/Fusilli (opcional)
Raminho deTomilho
Azeite

Preparação
1. Corte todos os legumes em cubos do mesmo tamanho (+/- 1 cm).
2. Numa panela, salteie o alho com um fio de azeite, coloque o bacon e deixar fritar, introduza a cebola e deixe refogar.
3. Acrescente o aipo, o alho francês e a cenoura e deixe estufar pelo menos 5 min.
4. Adicione um 1 Lt de água, tempere com sal e pimenta. Tape e deixe ferver.
5. Adicione a batata e o feijão verde, deixe a apurar mais 10 min. Confirme que todos os legumes estão cozidos.
6. Introduza o feijão vermelho e a sua água e deixe ferver mais uns minutos.
7. À parte coza a massa e introduza na sopa.
8. Sirva a sopa com um fio de azeite e umas folhas de tomilho.

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Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz

Aripo

Published by Catia Tavares

Arepa. Diz-lhe alguma coisa? Que é comestível isso já sabe… Aqui só falamos de comida! E desta vez, queremos dar-lhe a conhecer um lugar onde pode provar o melhor da comida Venezuelana!
Alinha?! Aripo foi o nome escolhido e é nada mais nada menos do que o primeiro conceito de Areperia em Portugal! Ou seja, é o primeiro restaurante especializado na tal Arepa de que lhe falámos. Quer saber um pouco mais?!

A Arepa é um tipo de pão feito com farinha de milho… E é muito popular e tradicional na Colômbia, Venezuela e Panamá. Quer dar uma voltinha até à América do Sul?! Com a Aripo vá para fora cá dentro! E delicie-se com uma refeição versátil e saborosa que sabe bem a qualquer hora! Experimente a Rainha das Arepas, com frango, abacate e maionese… O sabor é 100% venezuelano! Se é um português com orgulho, pode pedir a Portuguesa… Com carne de porco, pickles, coentros e azeitonas pretas! Ou a Transmontana… Quer saber o que tem?! É segredo… E só há à segunda-feira! Afinal o primeiro dia da semana não tem de ser o mais difícil… Pelo menos na Aripo! Prove ainda as Empanadas de Queijo ou de Carne… Vai gostar!

Uma boa refeição tem de terminar em beleza… Como?! Com a sobremesa claro! Experimente os Golfeados… Uns deliciosos bolinhos Aripo Venezuelanos! Ou peça um Pudim… Típico de onde?! Da Venezuela pois! Como pode comprovar, existem muito motivos para marcar presença na Aripo… O único problema é que pode sair de lá cheio de vontade de voltar! Ainda não está a caminho?! Do que é que está à espera?!

Aripo… Arepas Quentes & Boas!

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Era uma vez um empadão que virou vegetariano…!

Published by Saliva

Vamos anotar na ardósia os ingredientes principais para o Empadão de Vegetais: courgette, cebola roxa, cenoura, tomate, beringela e batata. Check! “Então e a carne picada?” Não entra nesta receita… “Talvez tenha bacalhau?”… Errado! Também não tem peixe! Este empadão é vegetariano, ou seja, nada de peixe e de carne! Desta vez, estes alimentos que tanto gosta vão ficar de fora… Parece-lhe bem? A nós, parece-nos muito bem!

Se tem de se ser vegetariano para comer esta sugestão?! Claro que não! Só o empadão é que vai ser vegetariano… Ou não seria feito com vegetais! Sabemos que está habituado a comer o empadão de carne, que de facto é muito bom… Mas quando provar este que lhe apresentamos… Ui! Até as suas papilas gustativas vão pular de satisfação! Já vai confeccionar esta receita mais logo ao jantar?! Boa! Parece que ficou cheio de vontade de ser vegetariano por uns minutos…

Avisamos que não precisa de dispensar muito tempo para fazer o empadão… Além de rápido, é muito fácil! Claro que se for perfeccionista e se gosta realmente de cozinhar, talvez venha a demorar um pouco mais… Afinal é sempre um prazer estar entre tachos e panelas, verdade?! Não se esqueça do avental! Cozinheiro que é cozinheiro tem de estar vestido a rigor!

Já está no ponto?! Desligue o forno… Quer começar a servir? Tem de esperar que arrefeça… Ainda está muito quente!

Empadão de Vegetais

Número de Pessoas: 4
Dificuldade: Fácil
Tempo:40 min

Ingredientes
1 Courgette
1 Cebola
2 Cenoura
2 Tomate
1 Beringela
300 gr Batata
250 ml Leite
50 gr Manteiga
Azeite, Sal e Pimenta
Noz-Moscada
Oregãos
1 ovo

Preparação
1. Comece por cortar a courgette, a cenoura, a cebola e a beringela em meias luas.
3. Corte os 2 tomates aos cubos.
4. Num tacho, coloque o alho picado, juntamente com um fio de azeite. Adicione a cebola e deixar refogar.
5. Coloque os legumes e deixar a estufar.
6. Adicione o tomate em cubos e tempere com o sal, a pimenta e os oregãos.

7. Para fazer o puré de batata, corte a batata em pedaços pequenos, coloque numa caçarola e leve ao lume para cozer.
8. Leve o leite a ferver com a manteiga.
9. Após a batata estar cozida, escorra a água e passe pelo passe-vite ou utilize a varinha mágica.
10. Após o leite levantar fervura, adicione na batata e mexa até obter a textura pretendida, evite que fique demasiado consistente. Tempere com o sal e a noz moscada.
11. Disponha num pirex os legumes estufados e o puré de batata em camadas e no final e pincele com um ovo.
12. Leve ao forno(190ºC/3 min) para a cobertura ganhar uma cor dourada e servir.

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Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz

Fruut

Published by Catia Tavares

O número de pessoas que se preocupam em ter uma alimentação saudável é cada vez maior… E ainda bem! Afinal aquela expressão que tão bem conhecemos de “uma mente sã em corpo são” está a ganhar adeptos! E apostamos que ainda não sabe o melhor… Ou se sabe, então não dizia nada?! Fruut… Sim, Fruut! Uma marca que faz snacks 100% naturais repletos de boas sensações… Trocado por miúdos, de fruta! Quer umas fatias crocantes feitas a partir de fruta fresca de grande qualidade? E quem não quer?!

Se é daqueles que nem sempre tem tempo para descascar fruta, não gosta de comer uma maçã à dentada ou simplesmente não ingere a quantidade de fruta necessária, esta é a solução! Uma embalagem de Fruut de 20g equivale a uma peça de fruta, o que corresponde a 20% da dose diária recomendada. E os produtos são realmente bons… E viciantes! Sempre achou que tudo o que é bom faz mal?! Isso era antes! Os snacks Fruut não têm qualquer adição de sal ou açúcares e são secos ao ar, ao contrário de outros snacks que são fritos. O calor ainda está para ficar, porque não levar estes snacks para a praia?! Está a trabalhar? Leve-os consigo também!

E se lhe dissermos que 30% da fruta produzida na Europa é desaproveitada, acredita?! Porquê? Por não estar dentro dos parâmetros de “beleza”… Tem defeitos na casca ou tem um tamanho mais pequeno! E o mercado rejeita-a… A Fruut sabe bem que as peças mais pequenas e com alterações na casca são sempre as mais docinhas! Já os mais antigos o dizem… E ainda dá uma ajuda para o futuro do planeta ao diminuir o desperdício alimentar! É por tudo isto que os snacks da Fruut são tão saborosos!

Venha fazer parte do Mundo Fruut, onde os sorrisos têm poucas calorias!

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FruutEmbalagens

Can The Can

Published by Catia Tavares

O CAN the CAN é uma casa portuguesa com certeza… Ou não fossem os seus criadores uns portugueses cheios de orgulho! Aqui há latas. E agora pergunta… Latas?! Sim! Nesta casa confeccionam-se diversas especialidades com recurso a conservas… Aqui as conservas de pescado vestem-se de Gourmet e apresentam-se no seu melhor! Afinal são mais do que latas… E o que é nacional é realmente bom! E dizemos isto com muita lata!

O CAN the CAN está na baixa lisboeta, no Terreiro do Paço, e tem uma identidade muito própria… Ou não oferecesse o melhor da cozinha mediterrânea, utilizando nos seus pratos as tais conservas nacionais de que lhe falámos. E assim prima pela ousadia! A melhor parte?! Promove e incentiva ao consumo do que é português! E para todos os que acreditam que o bem-estar passa por uma alimentação saudável… Toda a sua ementa é bastante equilibrada, pois tem como base os vegetais frescos e o peixe em conserva – muito rico em Omega 3! Quer uma muxama de atum? Ou ovas de sardinha? E uma ventresca? Estas são algumas das iguarias que vai encontrar!

E se ficou totalmente rendido e quer levar a CAN the CAN consigo para casa, tem mesmo de visitar a loja que está no primeiro piso… Aqui vai encontrar conservas e diversos produtos nacionais! Este é um espaço onde se respira portugalidade… Numa espécie de tributo à antiga taberna portuguesa! Na parede, latas de conservas, garrafas de vinho, azeite e outros produtos bem portugueses não nos deixam esquecer onde estamos… E, acima de tudo, quem somos! Até no tecto podemos admirar um lustre feito com mais de três mil latas… Porque não uma homenagem à indústria conserveira?! Se é para ter lata, que seja à portuguesa!

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Cannelés de Bourdeaux

Published by Saliva

Nem sabe o que temos para si… Uma receita muito especial! Quer conhecer um doce tradicional francês? É irresistível aos olhos… Quem vê, vai querer provar! E não é que é mesmo um delícia?! Não vamos fazê-lo esperar mais para saber do que é estamos para aqui a falar… Cannelés de Bordeaux! Não espere que lhe digamos a tradução em português… Afinal este é um doce francês e faz todo o sentido que o nome se mantenha assim! Quer saber a história que está por trás desta receita?!

Consta que o Cannelé de Bordeaux foi inventado no século dezasseis por freiras dos conventos franceses… Faziam-no para dar aos pobres! Isso mesmo! Digamos que esta receita é fruto da generosidade… E como é que as freiras conseguiam fazê-lo? Reaproveitavam todos os ingredientes necessários… As sobras de farinha que caiam no transbordo dos navios, o açúcar que também caía no chão e as gemas que sobravam do processo de produção de vinho – neste processo só se utilizavam as claras. Parece incrível?! É mesmo verdade!
A forma original utilizada para fazer este doce é de cobre… E para comprar esta forma pode faze-lo na Maxi Nature  que disponibiliza estas formas e que o vão ajudar a confeccionar esta receita sem qualquer problema! Os Cannelés vão ficar perfeitos… E vai receber muitos elogios! A marca tem ainda formas para muffins, tartes, bolos e pizzas… E moldes para pudins e crêpes! Tudo a pensar nas suas necessidades quando quer estar entre tachos e panelas! Pode adquirir as formas na página web da marca ou na Amazon.
Reúna todos os ingredientes de que precisa e aventure-se na cozinha! Apostamos que os seus Cannelés vão ser um sucesso!

Cannelé de Bordeaux

Ingredientes
½ litro de leite
250 gr de açúcar
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
1 pitada de sal
2 ovos
1 fava de baunilha
50 ml de rum

Preparação
1. Ferva o leite com a manteiga, a fava de baunilha ou extrato. Se optar por usar fava, abra ao meio, raspe as sementes internas e coloque no leite. Se optar por extracto use apenas algumas gotinhas.
2. Misture os ovos inteiros com o açúcar, a farinha e o sal até formar uma massa homogênea.
3. Acrescente, com cuidado o leite fervido e mexa até obter uma massa lisa.
4. Deixe arrefecer para acrescentar o rum.
5. Deixe a massa repousar na frigorifico aproximadamente 48 horas.
6. Retire da frigorifico 1 hora antes de colocar no forno. Mexa bem. Unte as formas com manteiga e coloque a massa (líquida) que ocupará 3/4 da forminha.
7. Pré aqueça o forno e coloque as forminhas à temperatura de 190° C  por aproximadamente 50 minutos.
8. Deixe arrefecer para desenformar.
9. Sirva simples ou com o topping que preferir. Nós utilizamos um pudim de morango para ficarem apetitosos, mas pode optar por chantilly, leite condensado…

Texto: Cátia Tavares
Receita: Cristina Vaz
Fotografia e Styling: Cristina Vaz

Food Styling, porque os olhos também comem

Published by Catia Tavares

A nossa Fotógrafa e Food Stylist, Cristina Vaz, foi entrevistada para a revista Sábado esta semana…Por isso decidimos falar sobre este tema que suscita tanta curiosidade!
A Panna Cotta vai com certeza ficar famosa!

“Depois de algumas horas a tentar fotografar uma Panna Cotta, e sem muito sucesso, olhei para o lado e vi uma taça ideal para o efeito. Virei-a ao contrário e voilá!… Com uns frutos vermelhos por cima vai ficar perfeita.” E nós achamos a ideia fantástica, verdade?! Afinal o que parece ser para comer, nem sempre é comestível! Saiba que esta situação aconteceu nos primeiros tempos do trabalho enquanto Food Stylist… Foi a partir daqui que todos os truques começaram a contar! E agora pergunta… Mas há mais?! Claro que sim… Isto é Food Styling!

Webdesigner de profissão, Cristina tinha um enorme fascínio pela comida e pelos detalhes… E a grande paixão pela fotografia fê-la mudar radicalmente de percurso! Tirou um curso profissional no IPF do Porto (Instituto Português de Fotografia do Porto) e começou a fotografar comida. Contudo, não existe em Portugal qualquer formação de Food Styling, por isso tudo o que aprendeu foi adquirido com a experiência de muito trabalho, muita pesquisa visual e por ter frequentado alguns workshops fora do país, nomeadamente em Terragona, Espanha, por altura do Food Festival que acontece de dois em dois anos… E na Califórnia, com alguns profissionais da área.

“Não existe uma loja onde compramos os nossos instrumentos e tudo o que utilizamos são coisas que temos em casa. Cotonetes, pincéis, agulhas, palitos, pinças e outros mais exóticos como gel para fixar próteses, para poder fixar alimentos molhados ou tampões higiénicos para fazer fumo num prato quente. Ou ainda a tão famosa glicerina, para o efeito fresco de uma cerveja. Depois existem obviamente os gelados e o gelo falso que nunca derretem”.
Apostamos que não imaginava que funcionava assim…

Mas afinal o que é ser Food Stylist? É preparar os alimentos para que se tornem visualmente atraentes. A finalidade? Criar uma imagem fotográfica ou filme, transmitindo por meio destas imagens o sabor e a sua textura… Imagens que façam realmente salivar!

Um Food Stylist tem de dominar todas as características dos alimentos, ou seja, aqueles que escurecem depressa como as maçãs descascadas ou os que derretem num piscar de olhos. O Food Stylist tem ainda de ter a técnica de valorização de um prato durante a sua montagem… Falamos de decoração! Para isso é necessário ter em conta os pratos, têxteis, talheres, fundos, toalhas e copos… Tudo com o objectivo de criar um ambiente fantástico para o alimento que se quer “vender”! Tem de ficar verdadeiramente irresistível!

Cristina considera que “é fundamental gostar do que fazemos… Este é um trabalho de muita paciência e delicadeza. Todos os detalhes são extremanente importantes quando estamos a criar uma imagem apetitosa, porque o sabor e o cheiro não estão lá… E então temos a obrigação de enaltecer a comida. Mesmo que não seja bonita temos que a fazer parecer bonita, porque o mais importante é que os olhos também comem e isso é meio caminho andado para que todos a queiram provar!”.
Os olhos comem?! Se comem! Já está outra vez a salivar?

Fotografia da Cristina: Gustavo Figueiredo
Fotografia da Panna Cotta: Cristina Vaz

O polvo vem em terrine! Não estava à espera?!

Published by Saliva

Gostamos de polvo de todas as maneiras e feitios… Salada de Polvo, Polvo à Lagareiro, Polvo frito, Arroz de Polvo, Feijoada de Polvo… Enfim, estávamos aqui o dia todo a enumerar as mil e uma receitas que existem com este molusco! No entanto, quase que apostamos que nunca iria enunciar a receita que temos para si… Terrine de Polvo com Grão! Já tinha ouvido falar?! Claro que não…!

Esta opção é muito fresca para a época mais quente que já nos faz companhia… Imagine o seguinte cenário: sol, o som do mar, uma mesa bonita e alguém de quem goste… Parece-lhe bem?! Agora junte este prato de polvo e desfrute! Não há nada melhor que aproveitarmos as pequenas coisas da vida, capazes de nos fazerem felizes! A simplicidade é aquilo que mais sorrisos arranca… Verdade?! Então do que é que está à espera?!

Vai precisar de alguns ingredientes… Tem onde anotar?! Polvo – sabemos que já está fartinho de saber…! -, grão de bico cozido, cebola roxa, cenoura – aquela que faz os olhos bonitos! –, pimento verde, pimento vermelho e salsa. Está a dizer que tem salsa na sua horta vertical? Excelente ideia! Ingredientes reunidos, agora é só perder uns minutos na cozinha e está feito! Qual o passo seguinte?! Colocar em prática o cenário que imaginou!

Terrine de Polvo com Grão de bico

Número de Pessoas: 2 a 4
Dificuldade:Fácil
Tempo de Preparação: (+/-) 60 min  + 4 horas

Ingredientes
1 Polvo (+- 1 kg)
175 gr Grão bico cozido
1 Cebola Roxa
1 Cenoura
1 Pimento Vermelho
1 Pimento Verde
1 Raminho de Salsa
Azeite, Sal e pimenta

Preparação
1. Coloque o polvo a cozer em água sem sal e com um fio de azeite.
2. Corte os pimentos em cubos pequenos.
3. Lave o grão de bico, pique a salsa e a cebola.
4. Junte todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta.
5. Após o polvo estar cozido, reserve a água da sua cozedura e corte os tentáculos e o restante em rodelas não maiores de 3 cm.
6. Adicione o polvo à tigela dos legumes, envolva bem e guarde no frio.
7. Coloque ao lume 400 ml da água de cozedura do polvo e deixar reduzir para metade de forma a ficar um pouco mais espessa. Reserve no frio.
8. Ponha os legumes e o polvo numa terrine rectangular e quando a água do polvo estiver fria verter sobre a terrine apenas 200 ml.
9. Corte o papel vegetal com as medidas da terrina e disponha em cima dos legumes e do polvo.
10. Pressione a terrine de modo a que esta fique compactada.
11. Leve ao frio no mínimo 4 h para ficar consistente.
12. Retire a terrine do frio e confirme se está bem gelificada, tire o papel vegetal e desenforme para uma travessa. Sirva laminada.

….

Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz